こんにちは!奄美産業活性化協議会スタッフです。

今回は軟骨塩炊ラーメンがオススメの「多国籍料理OHANA」へ!オーナーの新井さんにお話を伺いました。

OHANA

 

お肉屋さんの6人兄弟の末っ子として、千葉県で生まれ育った新井さんは、飲食業の仕事に携わって40年という食のベテラン。青年時代は、実家で肉のさばき方などを学びながら、7年もの月日を要するという肉屋の修業を、わずか3年半で習得。その後、割烹やレストランなどで働きながら、様々な料理を覚えてきたとの事。

 新井さん

新井さんが奄美に来られたのは平成5年。奄美空港に飛行機が降り立つ瞬間の奄美の風景に感動を覚え、自分の住む場所はここだと感じたそうです。それから、アルバイトをしながら店舗探しに走り回る毎日だったそうですが、家賃や立地などの条件に合うお店がなかなか見つからずに、大変苦労されたとの事。そして現在は、奄美市笠利町節田にお店を構えています。

 

新井さんにOHANAのオススメメニューを聞いてみると、時間をかけてじっくり煮込んだ軟骨塩炊ラーメンが大好評なのだとか。

軟骨塩炊ラーメン

「コラーゲンたっぷりの軟骨が不要部分として切り落とされるのを見て、肉屋時代から勿体ないなと感じていたんです。そこで、硬い軟骨をトロトロにして食べることができないかと作り出した逸品です!」と、新井さん。

トロッとした歯ごたえの軟骨は、口の中で解けるほどの柔らかさ!あっさりとした塩味にマッチして、う~ん、美味ですね(^^)モズク入りで、奄美の磯の香りも楽しめました♪

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地元の方はもちろん、奄美に来た際には必ず寄ってくれるという観光客のリピーターもいらっしゃるそうです。

「商売は人と人との信じ合いで、信頼関係の表れですよね。お客様にまた来て頂けるお店を目指し、美味しさのための、もう一手間ができる料理人を目指したいと思います。」と新井さんはお話しされました。今年の3月には奄美市名瀬の屋仁川に姉妹店をオープンさせる予定なのだそうですよヽ(^o^)丿OHANAさんの今後の動きに大注目です★

 

とろとろの軟骨塩炊ラーメンが味わえる「OHANA」の連絡先はこちら↓↓↓

鹿児島県奄美市笠利町節田1664-1

電話 0997-63-1063

営業時間 11:3015:00

 

OHANAの地図はこちら↓↓↓

http://goo.gl/maps/WgeFr

OHANAのオススメメニュー

・軟骨塩炊ラーメン           850

・イカスミオムライス       850